Vimos que una manera natural de consumir alta cantidad de nutrientes es mediante caldo de carne o pollo. Podemos tomar este caldo de varias formas: directamente en una taza, agregándole huevos, o usarlo como base para sopas.

Hoy quiero compartirte una receta para hacer una sopa de zapallo muy fácil y rica. Aquí está:

Sopa de Zapallo

Tiempo de Preparación: 50 min, Sirve: 6

Ingredientes

• 1 zapallo (calabaza, pumpkin) mediano
• 1⁄4 de agua
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1⁄2 taza de leche de coco
• 1 pedacito (2cm) de jengibre, majado

Preparación

1. Partir el zapallo en dos y remover las semillas.
2. Colocar los dos pedazos de zapallo boca abajo en un recipiente para horno rectangular, con agua.
3. Hornearlo a 180 grados por 35 a 40 minutos.
4. Una vez que el zapallo este cocinado, remover la piel.
5. Cortar el zapallo en pedazos grandes y colocarlo en una Vitamix o licuadora de alta potencia.
6. Agregar el caldo de pollo, la leche de coco y el jengibre y mezclar gradualmente, subiendo de la potencia baja hasta la máxima.
7. Una vez alcanzada una consistencia cremosa, trasladar la sopa a una olla y calentarla por unos 5 minutos.
8. Servirla caliente.

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Fotos por: Le living and co