Caldo de huesos

Caldo de Huesos de Pollo (o Carne)

Siguiendo con la serie de Recetas para Adelgazar, hoy quiero compartir contigo uno de los secretos para aumentar la densidad nutritiva en tus comidas.

Un caldo de huesos casero como el siguiente es una de las claves para acabar con las deficiencias nutricionales, una de las causas del sobrepeso y obesidad. Además, está lleno de minerales y es rico en colágeno natural, que ayuda con la flexibilidad de las células de tu cuerpo.

Puedes utilizar este caldo de huesos como base para cualquier tipo de sopas, o puedes tomarlo como desayuno en menos de 5 minutos!

A ver que te parece esta otra receta de Viviendo Paleo, el primer libro de recetas Paleo en español.

Caldo de Huesos de Pollo (o Carne)

Tiempo de Preparación: 60 mins Sirve: 6

Materiales necesarios

  • Olla a presión (u olla normal – ver nota al final)

Ingredientes

  • 1 kilo de restos de huesos de pollo o carne
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 3 ramos de apio, rebanado
  • 1 cebolla mediana, rebanada
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 2 zanahorias
  • 1 1⁄2 cucharadita de sal
  • 2 hojas de laurel
  • Agua

Preparación

  1. Colocar todos los ingredientes en una olla a presión grande.
  2. Colocar suficiente agua como para cubrir todos los huesos, respetando el limite marcado en la parte interior de la olla que dice MAX.
  3. Cocinar a fuego alto por 1 hora. Luego, bajar el fuego y cuando la presión de la olla haya desaparecido, colocar los vegetales y tapar. Cocinar por otra hora y media.
  4. Para hacerlo mas concentrado, retirar la tapa y dejar hervir por otros 20 minutos. Luego, descartar los huesos y vegetales.
  5. Dejar enfriar el caldo y almacenarlo en recipientes de vidrio. En el refrigerador, el caldo se mantendrá bueno por unos días. En la congeladora, se mantendrá bueno por meses.

Nota – Otras formas de preparación:

También puede ser cocinado en una olla normal (que no sea de presión), con tapa puesta, a fuego bajo, por 6 horas. Atendiendo ocasionalmente.

¿Te gustó? Cuéntame en un comentario 🙂

Fotos por: Lari Barboza Volpe

¿Te Gustó Esta Receta?
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Luciano

¡Hola! Me llamo Luciano, nací en Argentina, vivo en Australia y hago lo que me gusta; ingeniería. Soy un apacionado de la nutrición y estoy convencido que es posible adelgazar para siempre mediante el uso de comida REAL. Más acerca de mí.

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